Скажите «нет» белому сахару! Посмотрите, чем полезним заменить его.
1. Ксилитол
Один из самых популярных заменителей белого сахара. Также в продаже как березовый сахар (https://greenfood.in.ua/ru/tovary/zaminnuku-cukry-i-pidsolodzhuwachi/). Ксилит — это почти половина калорийности белого сахара, но это не единственное преимущество. Он известен укреплением нашей иммунной системы, обладает бактерицидными свойствами и ускоряет усвоение кальция. Он такой же сладкий, как белый сахар, но не всегда подойдет для замены. Количество ксилита, потребляемого ежедневно, не должно превышать трех чайных ложек в день — более высокая доза может вызвать диарею.
2. Кленовый сироп
В отличие от ксилитола, его также можно использовать в больших количествах. Популярный в американской и канадской кухне, его часто используют как дополнение к сладким блюдам и десертам. Помимо характерного вкуса, его несомненным преимуществом является также низкая теплотворная способность. В этом вопросе не только белый сахар бьет по голове, но и мед.
3. Стевия
Она в несколько сотен раз слаще сахара и практически не содержит калорий. Не удивительно, что диетологи так рады рекомендовать его вместо сахара. Для продажи, он находится в форме сухого порошка или жидкого экстракта, полученного из этого растения. Стевия содержит много ценных витаминов и минералов (включая магний, кальций, цинк и калий), а также обладает бактерицидными и мочегонными свойствами. Однако из-за горького послевкусия он подходит не для каждого блюда.
4. Мед
У нас обычно есть этот заменитель сахара под рукой. Хотя в нем больше калорий, чем в белом сахаре, он намного лучше усваивается организмом и — что наиболее важно — он не нарушает естественный минеральный баланс, как и его более популярный белый аналог. Мед также является союзником в борьбе с простудой. Одна чайная ложка меда в день (например, растворенная в воде с лимоном) является отличной поддержкой для нашей иммунной системы.
5. Финиковый сироп
Этот подсластитель, полученный из плодов финики, прекрасно заменит белый сахар в домашней выпечке и десертах — его также можно добавлять в чай. Финиковый сироп богат витаминами B и E, а также кальцием и фосфором. Это также легко сделать самостоятельно — просто замочите финиковый фрукт и оставьте его на одну ночь, а утром смешайте.
6. Эритритол
Входит в т.н. здоровый подсластитель, эритритол является доказательством того, что не все пищевые добавки, отмеченные символом Е, вредны для нас. Он отличается практически нулевой калорийностью, и многие диетологи считают, что он полезнее ксилита.
7. Тагатоз
На вкус он почти такой же, как сахар, но в нем почти в три раза меньше калорий. Работает не только как дополнение к теплым напиткам и десертам. Он может полностью заменить сахар, например, в дрожжевом тесте или безе. Тагатоза устойчива к высоким температурам, ферментируется и карамелизуется, в отличие от других популярных заменителей, таких как стевия или ксилит.
8. Меласса
Это, без сомнения, один из самых полезных заменителей сахара. Идеально подходит для выпечки и десертов, а также для подслащивания горячих напитков. Помимо того, что содержит много железа и полезных минералов, он также оказывает хорошее влияние на пищеварение и укрепляет иммунитет.
9. Сироп Агавы
Изготовленный из мексиканского кактуса, этот сладкий сироп является одним из самых популярных заменителей сахара в веганской кухне. Благодаря своей низкой калорийности, он может использоваться людьми с избыточным весом и диабетом. Стоит обратить внимание на то, какая часть растения производится — определенно, более полезные для здоровья свойства прижимают сироп из стебля, а не из корней кактуса агавы.
10. Сухофрукты
Сушеные яблоки, абрикосы, сливы, инжир, изюм и многие другие фрукты отлично подойдут для подслащивания десертов и выпечки. Если вы обеспокоены тем, что они не будут достаточно сладкими, вы можете заменить их только частью сахара, требуемой в рецепте, — и таким образом уменьшить его количество.
